כמעט כל שבוע אמא שלי הכינה פלפלים קלויים. היה להם ריח של מדורה וטעם בועט של שום לצד המתיקות הטבעית של הפלפלים שהתעצמה בתנור. ואגב תנור, זאת השיטה האהובה אצלנו במשפחה לקלות פלפלים כי היא הכי פחות מלכלכת והכי סלחנית.
ואיך אוכלים את הפלפלים? שמים בתוך כריף, שמים בתוך בצק כשמכינים מאפים, מוסיפים לסלט, טוחנים לקבלת רוטב מושלם לפסטה או מניחים מעל ברוסקטה.
פלפלים קלויים בניחוח שום
מצרכים:
10 פלפלים בכל צבע שאוהבים (אני אוהבת אדומים וצהובים)
1/2 כוס שמן זית
6 שיני שום, קלופות
1/2 כפית מלח
2 כפות מיץ לימון או חומץ 5%
אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית תנור.
– כשהתנור חם מניחים את הפלפלים על התבנית ואופים בתנור במשך שעה או עד שהפלפלים ממש מקבלים צבע שחור כהה למעלה.
– מוציאים את התבנית ומאפשרים להם להצטנן מעט. אפשר השלב הזה להכניס את הפלפלים לשקית ולסגור אותה כדי לאפשר לאדים לרכך את הקליפה כך שיהיה קל יותר לקלוף.
– פורסים את השום לפרוסות דקות.
– קולפים את הקליפה, אם נשאר מעט ממנה על הפלפלים זה ממש בסדר, יש בקליפה המון טעם חרוך נהדר, ומוציאים את הגרעינים. מומלץ לא לשטוף את הפלפלים כדי לשמור על טעמם. את נוזלי הפלפלים אני אוהבת לשמור אבל אפשר גם להפטר מהם.
– מעבירים את הפלפלים לקופסה ומוסיפים שמן זית, פרוסות שום, מלח ומיץ לימון. אם החלטתם לשמור את הנוזלים מעבירים אותם גם לקופסה/צנצנת. מערבבים בעדינות.
– שומרים במקרר עד לשימוש. הפלפלים מחזיקים נהדר כמה שבועות.
פלפלים קלויים בניחוח שום. צילום: טל סיון צפורין
