מתכון לקציצות עוף מנוקדות בקוסקוס עם רוטב שאהוב במיוחד על ילדים. בעצם, התוספת כבר בפנים כך שלא תצטרכו לבשל עוד תוספת בצד. והבונוס? הקוסקוס גם מרכך את הקציצות.
קציצות עוף עם קוסקוס ברוטב גזר ואפונה
מצרכים:
500 גרם עוף טחון
2 גזרים, קלופים
4 שיני שום, כתושות
1 ביצה L
1/2 כוס קוסקוס דק משקית
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
לרוטב:
4 כפות שמן זית
2 בצלים לבנים, קלופים
2 ענפי סלרי, כולל העלים
1 כפית אבקת מרק בצל
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
3/4 שקית אפונה וגזר (קפוא) – לא שימורים
אופן הכנה:
– מגרדים את הגזרים על החלק הדק בפומפייה.
– בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מצרכי הקציצות ושומרים במקרר, סגור עם ניילון כדי שלא יתייבש, עד שהרוטב מוכן.
– פורסים את הבצלים לרצועות ופורסים את הסלרי לפרוסות דקות. קוצצים דק את עלי הסלרי.
– בסיר רחב ונמוך מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והסלרי (עלים וענפים) עד ריכוך.
– מוסיפים מים רותחים עד לגובה 5-6 ס”מ ומתבלים במלח, פלפל ומרק בצל.
– מוסיפים את האפונה והגזר ומבשלים ביחד במשך 20 דקות.
– יוצרים קציצות או כדורים מתערובת העוף ומניחים בתוך הרוטב.
– מנערים בעדינות את הסיר ומבשלים יחד במשך 40 דקות עם מכסה סגור. אם הרוטב לא מגיע עד למחצית גובה הקציצות מוסיפים עוד מים.
קציצות עוף עם קוסקוס ברוטב גזר ואפונה
