קציצות תרד וזוקיני ללא גלוטן

אני יודעת שזה לא תמיד נראה ככה דרך המתכונים (בכל זאת אני לא מבשלת ואופה רק לעצמי) אבל בתקופה האחרונה אני מנסה מאוד להוריד קמח ושומן מהאוכל שאני מכינה לעצמי בבית. לא לגמרי, לא כשהמתכון ממש דורש אבל כן כשאפשר וכן כשזה לא פוגע בטעם.

כחלק מהניסיונות הכנסתי הביתה שלל קמחים טובים, כמו קמח קוקוס למשל (אורגני ובלי גלוטן), והתחלתי לשחק איתו. בסטורי אגב תוכלו לראות עוגת בננות וגזר שהכנתי איתו ממש עכשיו.

בקיצור, בשבת האחרונה נשאר לי תרד ממתכון אחר וגם זוקיני ירוק ויפהפה וביחד עם קצת גבינות נולדו קציצות ירוקות שמתפקדות גם כארוחת ערב נהדרת וגם מתאימות מאוד לשבועות. וכן, אפשר לאפות או לטגן.

יו איזה ביס חלום

סלט ירקות קצוץ בצד, קצת לאבנה טובה, עלי זעתר ושמן זית והרי לכם ארוחה מושלמת.

שימו לב שצריך לדעת להשתמש בקמח קוקוס והוא לא מהווה תחליף אחד לאחד בכל מתכון. יש לו נטייה לספוג המון נוזלים ולכן צריך לשים ממנו בכמות מאוד מדויקת אז תצמדו למתכון ואם תרצו עוד מתכונים עם הקמח הזה כתבו לי בתגובות ואעלה לכאן בשמחה.

הנה, זה הקמח קוקוס. הוא ללא גלוטן, אורגני ומכיל רק קוקוס

• הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות בעמוד האינסטגרם או בקבוצת הפייסבוק.
• רוצים לקבל כל בוקר מתכון ישירות לנייד שלכם? הרשמו לערוץ הטלגרם ובכל יום תשלח אליכם המלצה אחת על מתכון ששווה להכין.
• אל תפספסו את ההערות למטה. יש שם תשובות להרבה מהשאלות.

צילמתי כאן את הגרסה המטוגנת (מעט שמן על מחבת) אבל הגרסה האפויה לא פחות טובה ונהדרת אף היא

קציצות תרד וזוקיני (ללא גלוטן)

מצרכים (ל-15 קציצות שמנמנות):
2 שיני שום, כתושות
1 זוקיני בינוני או קישוא
1 כוס עלי תרד טריים – דחוסים בתוך הכוס או קפואים (מופשרים)
2 ביצים L
1/4 צרור עירית, קצוצה דק –  לא חובה
1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת
1/2 כוס גבינת פטה או חמד או ריקוטה
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
2 כפות קמח קוקוס ללא גלוטן – אני השתמשתי בזה של GREEN
1 כפית קורנפלור
מעט שמן זית להברשת הקציצות או לטיגון

אופן הכנה:
– סוחטים היטב את התרד מהנוזלים (במידה ומשתמשים בתרד קפוא) ומעבירים לקערה. אם משתמשים בטריים קוצצים דק.
– מגררים פנימה את הזוקיני, על החלק הדק בפומפייה, ומוסיפים את שאר המצרכים. מערבבים היטב.
– מעבירים את התערובת למקרר לחצי שעה (ואפשר גם בחוץ) ובינתיים מחממים את התנור ל-190 מעלות. אם רוצים לטגן אין צורך לחמם את השמן קודם (רק כמה שניות קודם).
– מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומתיזים תרסיס שמן. אפשר גם להבריש עם שמן זית.
– יוצרים קציצות עם ידיים רטובות ומניחים על נייר האפייה עם רווח בין לבין. מזלפים מעל מעט שמן זית או תרסיס שמן.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 20 דקות ואז הופכים צד ואופים עוד כמה דקות עד שהקציצות זהובות.
– אם רוצים לטגן מטגנים בדיוק כמו כל קציצה מ-2 הצדדים עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג.
– מגישים עם סלט קצוץ וגבינה טובה (או טחינה)

ערימה של קציצות ירוקות וטעימות ממש

הערות ושדרוגים
– רגישים ללקטוז או מעדיפים בלי גבינה? אפשר להוריד את 2 הגבינות מהמתכון ולהוסיף במקומן תפוח אדמה אחד מעוך לפירה חלק.
– לא מצאתם קמח קוקוס? אפשר להמיר בקמח חומוס או קמח עדשים כתומות או עוד כפית קורנפלור. אם רוצים להמיר לקמח לבן או כוסמין אין בעיה רק שאז הכמות תהיה 4 כפות.
– תרגישו חופשי להוסיף עשבי תיבול שאתם אוהבים. כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק. העיקר שתקצצו דק.
– אם אין תרד אפשר עוד זוקיני ואם אין זוקיני אפשר עוד תרד.
– חשוב לתת לתערובת לעמוד קצת כדי שהקמח יספוג את הנוזלים וגם יתמוסס מעט.
– האם יש לקמח טעם של קוקוס? מאוד מאוד מאוד בעדינות. בואו נגיד ככה, המשפחה שלי אכלה אותן ולא עלה בדעתם שיש בפנים משהו שקשור בקוקוס או שאין בפנים גלוטן.
– לא, אין צורך לסחוט את הזוקיני. הקמח יספוג את הנוזלים וישאיר את טעמם בפנים.