רבעי כרוב בחמאה, מייפל וטימין

כמה ענווה יש בכרוב. כמה ורסטילי הוא במטבח. אפוי, צרוב, מטוגן או ככה כשהוא פציח וטרי. למרות שמדובר באחד הירקות הכי מדהימים באפייה, לרוב רבים משתמשים בו להכנת סלטים. שזה טעים כן? אבל לחלוטין לא ממצה את הפוטנציאל שלו. ואף מילה כמה טעים זה כרוב סגול באפייה או בבישול.

אז הפעם הבאתי לכם מתכון לכרוב שאפילו הוא לא ידע שהוא יכול להגיע לדרגת שלמות כזאת. מתכון אחד, פשוט במיוחד, אבל טעים בצורה יוצאת דופן, לרבעי כרוב רכים וחמאתיים עם מייפל, טימין וגרידת לימון שמרימה את כל הטעמים למעלה.

רבעי כרוב בחמאה, מייפל וטימין

רבעי כרוב בחמאה, מייפל וטימין

מצרכים:
1 כרוב לבן כמה שיותר קטן ומוצק
1 כרוב סגול כמה שיותר קטן ומוצק
50 גרם חמאה – מומלץ מלוחה
8 ענפי טימין
2 כפות מייפל או דבש או סילאן
1 כפית מלח גס
3/4 כפית פלפל שחור גרוס
קליפת לימון מגורדת דק מלימון אחד

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-200 מעלות.
– חותכים את הכרובים לרבעים ומניחים על תבנית תנור.
– חותכים את החמאה לקוביות קטנה ומניחים מעל רבעי הכרוב בשלל מקומות. חשוב שתהיה כמות יפה של חמאה על כל כרוב.
– מניחים מעל ענפי טימין ומזלפים מייפל. ממליחים ומפלפלים.
– מכסים את רבעי הכרוב עם נייר אפייה ומעל סוגרים היטב עם רדיד אלומיניום. חשוב שהתבנית תהיה סגורה לגמרי כדי שהכרוב יתבשל היטב מהאדים גם בחלקים הפנימיים.
– אופים במשך שעתיים.
– מורידים את רדיד האלומיניום ונייר האפייה ומשקים את רבעי הכרוב בנוזלים שהצטברו בתחתית התבנית. במידה ואין נוזלים מניחים עוד קצת חמאה מעל הכרוב או מזלפים מעל כל רבע כרוב כפית שמן זית.
– ממשיכים לאפות, ללא כיסוי, במשך חצי שעה או עד שהכרוב זהוב ממש. זה יכול לקחת גם יותר מחצי שעה תלוי בגודל הכרוב ובטריות שלו.
– כשהכרוב יוצא מהתנור מפזרים מעל גרידת לימון ומגישים.

רעיונות להגשה

• ניתן להגיש את רבעי הכרוב כמו שהם, חמים או בטמפרטורת החדר, לצד המנה העיקרית או כמנה קלילה בפני עצמה או לשדרג אותם.
• מניחים לכרוב להצטנן מעט ומניחים מעל תלוליות של יוגורט עם פרוסות שקדים קלויים שמפזרים על הכל.
• חותכים את הכרובים לרצועות דקות וממלאים בתוך בצק חלה ליצירת לחמניות במילוי כרוב חמאתי.
• מזלפים על הכרובים, לאחר האפייה, טחינה ירוקה ומעטרים מעל בשמן צ’ילי או בכוסברה קצוצה.