את המאפה הזה אני זוממת להכין כבר שנים אחרי שהתאהבתי במראה המיוחד שלו, והנה לפני כמה שבועות עדי קלינגהופר המדהימה הכינה אותו בגרסת השוקולד וידעתי שזה סימן שהגיע הזמן להכין גם מאפה שמש מלוח.

ואם כבר מלוח אז ברור שפיצה.

דמיינו שכבות של בצק רך ומפנק (אגב, מדובר בבצק האהוב עלי בעולם) מנוקד בתבלינים וטעמים ובין בין מציצות שכבות של רוטב עגבניות ומוצרלה שנמסה באפייה. הכי מושלם.

ויש גם סרטון הכנה!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

____

ועכשיו – עזבו הכל ולכו להכין מאפה פיצה שמש שאין כדוגמתו.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

מאפה פיצה שמש

מצרכים:
500 גרם קמח לבן
1 כף (10 גרם) שמרים יבשים או 3 כפות שמרים טריים
2 כפות סוכר
1 מיכל (200 מ”ל) שמנת חמוצה
2 ביצים L
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית אורגנו מיובש

למילוי:
10-12 כפות רסק עגבניות
1 כפית אורגנו מיובש או עלי בזיליקום
2 כפות סילאן
1/2 כפית צ’ילי גרוס – לא חובה
300 גרם מוצרלה מגורדת
1 ביצה טרופה

אופן הכנה:
– בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל מצרכי הבצק ולשים על מהירות 1 במשך 10 דקות. מגבירים למהירות 2 ולשים עוד 5-7 דקות. מכסים ומתפיחים במשך שעה בחוץ או במשך הלילה במקרר.
– מחלקים את הבצק ל-5 חתיכות שוות במשקלן ויוצרים מכל בצק כדור עגול. מניחים על שיש מעט משומן, מכסים ומאפשרים לבצק לנוח במשך 15 דקות.
– בינתיים מערבבים בקערה רסק עגבניות, סילאן, צ’ילי ומעט מלח.
– מרדדים כל בצק לעיגול דק בעובי 1/2 ס”מ
– מניחים עיגול בצק על נייר אפייה (עדיף על תבנית תנור) ומורחים שכבה אחידה של עגבניות.
– מפזרים מעל 1/4 מכמות המוצרלה ומעליה מפזרים מעט אורגנו.
– מניחים מעל עיגול בצק נוסף ומקפידים שיהיה באותו גודל של הבצק מלמטה. אם זה לא מגיע עד לקצה פשוט מותחים קצת את הבצק.
– מורחים עגבניות, מפזרים מוצרלה ומעליה אורגנו.
– חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי ומסיימים כשלמעלה יש עיגול בצק.
– מניחים במרכז ערימת הבצקים כוס הפוכה או רינג וחותכים מהפנים החוצה כמו שמש כך שיווצרו לכם 16 חיתוכים (ראו סרטון למעלה).
– מסובבים כל 2 רצועות כלפי חוץ פעמיים ומצמידים אותם בקצה ביחד. הכי קל להסתכל על הסרטון.
– מכסים את המאפה ומתפיחים 30-40 דקות.
– בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
– כשהמאפה תפוחה מברישים אותו בביצה ומפזרים שומשום במרכז.
– אופים במשך 35-45 דקות או עד שהמאפה זהוב.

הערות ושדרוגים
– מומלץ לא להשתמש כאן ברוטב עגבניות כי הוא מימי מדי ויזלוג החוצה. אם אין לכם בעיה עם הזליגות אז לגמרי אפשרי.
– תרגישו חופשי להניח מעל המוצרלה בשכבות גם תירס, זיתים פטריות וכדומה.
– כן, אפשר גם מקמח כוסמין.