את העוגיות האלה אני רוצה להכין כבר מלא זמן. כבר כשראיתי אותן במאפייה בלונדון לפני כמה שנים היה לי ברור שמתישהו הן ימלאו את הצנצנת בבית. יש משהו בשילוב המופלא בין פיסטוקים קראנצ’יים עם טעם אגוזי וחמוציות לעיסות ומתוקות שהופך את העוגייה הזאת לחגיגה.

חוץ מזה שקל להכין אותן, שהבצק נשאר במקפיא חודשים ואפשר לחתוך ולאפות בכל רגע (היי אורחים שבאים במפתיע) יש להן גם עוד בונוס – טעם לימון ולואיזה שמתווסף אליהן בזכות תה ירוק שאת עליו מכניסים לבצק. תקשיבו, זה מושלם. ממש. העוגיות מקבלות ניחוח עדין של לימון והכי עושות חשק להכין תה ולשבת בשקט להנות מהן לצד הכוס הרותחת.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

עוגיות קונפטי – עוגיות לימונית ולואיזה עם פיסטוק וחמוציות

מצרכים:
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר
1 ביצה L
1 שקיק תה ירוק לימונית ולואיזה ויסוצקי
1 ו-1/2 כוסות קמח לבן
1/4 כפית אבקת אפייה (ולא יותר מזה)
1/2 כוס פיסטוקים קצוצים גס
1/2 כוס חמוציות או אוכמניות מיובשות

אופן הכנה:
– במיקר עם וו גיטרה שמים חמאה וסוכר ומעבדים ביחד על מהירות בינונית במשך 5-7 דקות או עד שנוצר קרם בהיר.
– מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל על מהירות בינונית במשך 2 דקות עד שהביצה נטמעת. אם החמאה נדבקת לדפנות הקערה מורידים אותה לתוך הקערה.
– חותכים את התיון ושופכים את פנים השקיק לתוך הקערה.
– מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים יחד רק עד שנוצר בצק.
– מוסיפים פיסטוקים וחמוציות ומערבלים דקה.
– על גבי נייר אפייה יוצרים מעל גליל ארוך מהבצק ומגלגלים את נייר האפייה מסביב לבצק כדי לייצר גליל הדוק.
– מעבירים את גליל הבצק, עם נייר האפייה, למקפיא למשך שעה וחצי או עד שרוצים לאפות.
– מחממים תנור ל-175 מעלות.
– מניחים נייר אפייה על תבנית תנור וחותכים את גליל הבצק לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ. מניחים במרווחים על גבי התבנית עם נייר האפייה.
– אופים במשך 10 דקות או עד שהעוגיות ממש טיפה מזהיבות בצדדים. הן צריכות להשאר לבנות ברובן.
– מצננים ורק אז מגישים.

הערות ושדרוגים
– אפשר להשתמש גם בתה ירוק וניל או כל טעם אחר שאוהבים אבל טעם הלימון פה ממש ממש משדרג ומאזן.
– במקום פיסטוקים אפשר פקאנים קצוצים או אגוזי לוז.
– במקום חמוציות אפשר לשים משמשים מיובשים קצוצים גס או כל פרי מיובש אחר שאתם אוהבים.
– כן, חייבים להקפיא את הבצק היטב לפני האפייה אחרת העוגיות יתפשטו מדי בזמן האפייה.
– בבקשה אל תשימו יותר מ-1/4 כפית אבקת אפייה. זה יגרום לעוגיות להתפשט ולהיות דקות וזה לא מה שאנחנו רוצים כאן.
– המתכון בשיתוף ויסוצקי.