השילוב בין חמאה ושום אהוב עלי במיוחד, בעיקר אם מוסיפים לו קצת מייפל שממתיק וצ’ילי שמוסיף פיקנטיות. אם אתם אוהבים אוכל קצת חריף אפשר לחתוך את הצ’ילי באמצע כדי שישחרר את החריפות שלו ואפשר גם לשדרג ולפזר בהגשה שומשום קלוי.

• מחכה לשמוע ולראות איך יצא לכם. אני באינסטגרם וגם בפייסבוק.
• עוד מתכונים מעולים עם פטריות: שניצלוני פטריות בציפוי פריך | מרק פטריות עם גריסים | פולנטה עם פטריות צרובות

פטריות מוקפצות בחמאה ושום

מצרכים:
20-30 פטריות שמפניון או פורטבלו הכי קטנות שתמצאו
40 גרם חמאה
3 שיני שום, קלופות
1 כף מייפל או סילאן או דבש
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור טחון
2 פלפל צ’ילי קטנטנים או 1 בינוני
1 כף רוטב טריאקי או רוטב צ’ילי מתוק – לא חובה
חופן עלי פטרוזיליה או עירית

אופן הכנה:
– קוצצים את השום לקוביות קטנות (או כותשים) ואת הפטרוזיליה או העירית קוצצים דק.
– במחבת רחבה או סיר שטוח ממיסים את החמאה ומוסיפים שום, מלח ופלפל. מטגנים על אש נמוכה עד שהשום מתרכך אבל לא מזהיב.
– מוסיפים מייפל ו-2 פלפל צ’ילי שלמים ומערבבים. אם רוצים טעם פיקנטי חוצים את הצ’ילי לחצי כדי שישחרר את החריפות שלו.
– מוסיפים את הפטריות, מגבירים את האש לבינונית-גבוהה וסוגרים עם מכסה. מדי 2-3 דקות מערבבים כדי שלא ישרפו.
– לאחר 10 דקות פותחים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהפטריות זהובות ורכות. בערך 2-3 דקות.
– מוסיפים פטרוזיליה (בשלב הזה אפשר להוסיף גם טריאקי או רוטב צ’ילי – לא מוסיפים את הרוטב קודם כי הוא נשרף מהר בטיגון), מערבבים ביחד 2 דקות ומגישים.
– אם אתם אוהבים טעם דומיננטי של שום אפשר להוסיף, בשלב הוספת המלח, גם 1/4 כפית אבקת שום.

הערות ושדרוגים
– אפשר להוסיף לסיר גם קוביות טופו שמשרים קודם בסויה (ואפשר גם לוותר על ההשריה). במקרה הזה מומלץ להכפיל את כמות הרוטב.
– הכי טעים להגיש לצד אורז לבן או פירה.
– יש לכם שמן שומשום בבית? אפשר להוסיף, בזמן הוספת רוטב הצ’ילי, חצי כפית.
– במקום חמאה אפשר להשתמש בנטורינה, בשמן זית או שמן קוקוס.
– במקום שום כתוש או קצוץ אפשר להשתמש בכפית משחת שום (זאת שהמלצתי עליה באינסטגרם).