קארי הוא אהבה. אהבה מיוחדת ומרגשת שגיליתי בשנים האחרונות. וביחד עם האהבה לקארי הגיעה גם ההבנה שפנים רבות לו. שהוא יכול לשלב בתוכו פלפלים ירוקים או אדומים, תבלינים חמים כמו ציפורן וקינמון לצד תבלינים כמו כמון, כוסברה, ג’ינג’ר, שאלוט ולעיתים (לא תמיד) תמצאו במשחת הקארי גם עלי קארי.

מרכיבו ומרקמו של הקארי משתנים מאוד בין מדינה למדינה ולעיתים גם בין דתות ואיזורים כך למשל קארי מאסאמן, שהוא החביב עלי מבין כולם, מגיע מהתרבות המוסלמית ויש בו ניחוח עדין של קינמון והוא הכי פחות חריף מבין סוגי הקארי שיצא לי לטעום.

כך או כך, היום ניתן למצוא בכל סופר כמה וכמה סוגי משחות קארי שונות, ויש להבחין בינן לבין רטבי קארי שמגיעים בבקבוק ולרוב יהיו פחות עוצמתיים.

הפעם בחרתי להביא לכם מנה שנותנת המון כבוד לקארי ולהגיון מאחוריו. כזאת שיש בה קרם קוקוס שהוא השידוך האולטימטיבי בעיני לקארי בשל מתיקותו הטבעית שמאזנת את החריפות של הקארי והקרמיות שהופכת את הרוטב לעשיר ומופלא. בתוך התבשיל תמצאו גם תפוחי אדמה, גזר ובוטנים קראנצ’יים.

ולצד התבשיל הנהדר הזה מככב אורז לבן שסופג את כל הטעמים ושניצל טופו היסטרי שגם מי שאינו טבעוני יתאהב בו.

אגב, אני ממש ממליצה לכם לנסות להשיג קארי מאסאמן (מגיע בשקית או בקופסה) ונמכר במחלקות האסיאתיות בסופר. ואם לא מצאתם? אפשר להשתמש בכל משחת קארי אחרת.

• הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות בעמוד האינסטגרם או בקבוצת הפייסבוק. 
• רוצים את כל המתכונים הכי שווים ישירות למייל שלכם? הרשמו כאן לעדכונים (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).

תבשיל קארי מאסאמן עם שניצל טופו ואורז

מצרכים לקארי:
3 כפות שמן זית
1 בצל לבן, קלוף
1 כף משחת קארי מאסאמן (או קארי אדום/ירוק)
1 מיכל (400 מ”ל) קרם קוקוס
1 כוס מים רותחים
2 גזרים, קלופים
3 תפוחי אדמה, קלופים
1/2 כוס בוטנים, מומלחים
צרור עלי כוסברה – להגשה
אורז יסמין או בסמטי מוכן – להגשה

שניצל טופו:
1 קובייה (300 גרם) טופו קשה
3 כפות רוטב סויה איכותי
1 כף רוטב טריאקי
1/2 כפית שמן שומשום
1 כף חמאת בוטנים – לא חובה
2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
4 כפות קורנפלור
1/4 כוס מים
1 כוס פירורי לחם מוזהבים
שמן לטיגון

אופן הכנה:
– קארי מאסאמן: חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואת תפוחי האדמה לקוביות גדולות. פורסים את הגזר לפרוסות בעובי 1 ס”מ.
– בסיר רחב ונמוך מטגנים את הבצל בשמן זית עד שקיפות. מוסיפים את משחת הקארי ומטגנים, תוך כדי ערבוב, במשך 2 דקות.
– מוסיפים קרם קוקוס ומים וממליחים. מבשלים במשך 10 דקות על אש בינונית.
– מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר וחצי מהבוטנים ומבשלים ביחד עד שתפוחי האדמה רכים.
– סוגרים את האש, מוסיפים את יתרת הבוטנים ומפזרים כוסברה. מגישים חם עם אורז ושניצל טופו.
– שניצל טופו: פורסים את הטופו לפרוסות בעובי 1 ס”מ.
– בקערה רחבה שמים סויה, טריאקי, שמן שומשום, חמאת בוטנים, רוטב צ’ילי, קורנפלור ומים ומערבבים היטב עד שאין גושי קורנפלור. מוסיפים את פרוסות הטופו, מכסים במרינדה וסוגרים עם ניילון נצמד. מאפשרים לטופו לספוג את הטעמים במשך שעה בחוץ או עד יממה במקרר. ואם אין זמן? אפשר גם רבע שעה.
– בקערה נוספת שמים את פירורי הלחם.
– מוציאים את הטופו מהמרינדה ומשם הישר לפירורי הלחם. אם יש חורים שפירורי הלחם לא ציפו אפשר לשים עליהם מעט מהמרידנה ושוב לצפות בפירורי לחם.
– מטגנים מ-2 הצדדים עד הזהבה יפה.

הערות ושדרוגים
– אם לא מוצאים קארי מאסאמן אפשר להשתמש בכל משחת קארי אחרת.
– ניתן להוסיף לקארי, בשלב הוספת הירקות, גם קוביות גדולות של טופו ואז לא חייבים את השניצל טופו.
– ניתן להוסיף לפירורי הלחם גם 1/2 כוס שומשום.
– במקום קורנפלור אפשר להשתמש בקמח עדשים כתומות.