הממתק האהוב בגרסה ביתית שאפשר לשדרג עם טעמים, צבעים ותוספות כמו ספרינקלס, פיסטוקים קצוצים, פירות יבשים או כל תוספת אחר שאתם אוהבים. אם אין לכם תבנית עם דוגמה שמתאימה לסוכריות (אפשר להשיג בכל חנות אפייה), אפשר פשוט להניח כף מסירופ הסוכר המוכן על תבנית עם נייר אפייה ולהניח בתוך התלולית את המקל. יצאו סוכריות מקסימות בשלל צורות וגדלים. מתכון מושלם של רונית צין קרסנטי.
סוכריות על מקל
מצרכים:
500 גרם (2 ו-1/2 כוסות) סוכר לבן
140 גרם (1/2 כוס) גלוקוזה – להשיג בחנויות אפייה
150 מ”ל (2/3 כוס) מים
צבע מאכל – לא חובה
תמצית טעם – לא חובה
מקלות לסוכריות – להשיג בחנויות יצירה או אפייה
אופן הכנה:
– בסיר בינוני מרתיחים סוכר, מים וגלוקוזה עד שהסירופ מקבל צבע ענברי בהיר.
מסירים מהאש ומוסיפים מעט צבע מאכל ותמצית טעם (לא חובה).
– מוזגים לתבניות עם דוגמה, שמתאימה לסוכריות סוכר, ומניחים מקל או שיפוד עץ חתוך בחלק התחתון של הסוכרייה כך שהסירופ יעטוף את המקל ויאפשר לו להצמד לסוכרייה.
– ממתינים שהסוכריות תתקררנה ומיד עוטפים בצלופן כדי למנוע לחות.
סוכריות על מקל
שאלות ותשובות על סוכריות על מקל
האם חייבים להשתמש בתבנית מיוחדת לסוכריות?
לא. אפשר להניח כף מסירופ הסוכר על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכניס לתלולית את המקל. כך יתקבלו סוכריות בצורות ובגדלים שונים.
איך יודעים שסירופ הסוכר מוכן?
מרתיחים את הסוכר, המים והגלוקוזה עד שהסירופ מקבל צבע ענברי בהיר. בשלב הזה מסירים אותו מהאש ומוסיפים צבע מאכל או תמצית טעם, אם רוצים.
למה חשוב לעטוף את הסוכריות מיד לאחר שהתקררו?
לחות עלולה לפגוע במרקם הסוכריות ולהפוך אותן לדביקות. לכן ממתינים עד שהן מתקררות לחלוטין ועוטפים אותן מיד בצלופן.
