כדורי עוף ברוטב קארי וקרם קוקוס עם גרגירי חומוס ותרד

לפני שבועיים פרסמתי כאן את המתכון לתבשיל קארי עם תפוחי אדמה ושניצל טופו. אני מודה שלא צפיתי את כמות האהבה שהמתכון הזה קיבל ואת עשרות התמונות ששלחתם לי שבהן כיכב הקארי.

מדהים שעד לפני כמה שנים הקארי לא היה נפוץ כאן יותר מדי, אלא במטבחים מאוד אופייניים, ואילו עכשיו רבים משתמשים בו בבית.

קארי ירוק עדין יותר מאחיו האדום ומתאים יותר לעוף. צילום: טל סיון צפורין

אז בהמשך ישיר לתבשיל הקודם הבאתי לכם הפעם מתכון שכל כולו ניחוחות מסקרנים וטעמים מיוחדים. כאלה שמשלבים בין הקארי החרפרף לקרם קוקוס המתקתק. אל הצמד חמד האלה הצטרפו גם גרגירי חומוס, תרד וכדורי עוף רכים ומתמסרים.

ואל תגלו, אבל אפשר להכין מהתבשיל הזה גם כריך שישי שהוא וואו! לרגע לא הייתי בטוחה אם יותר טעים לאכול את הקציצות לצד אורז או בתוך לחמנייה. בעצם, למה לבחור אם אפשר גם וגם.

לא, אין לתאר. צילום: טל סיון צפורין

• הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות בעמוד האינסטגרם או בקבוצת הפייסבוק. 
• רוצים את כל המתכונים הכי שווים ישירות למייל שלכם? הרשמו כאן לעדכונים (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• איזה סיר סוטאז’ מתאים למתכון? הכנתי לכם מדריך מפורט לבחירת סירים מומלצים.

איך אפשר להסביר את הביס המטורף הזה. צילום: טל סיון צפורין

כדורי עוף ברוטב קארי וקרם קוקוס עם גרגירי חומוס ותרד

מצרכים (בערך 30 כדורים תלוי בגודל):
2 בצלים, קלופים
6 שיני שום, קלופות
3 ס”מ ג’ינג’ר, קלוף
1 כף משחת קארי ירוק או 2 כפות רוטב קארי ירוק
1 מיכל (400 מ”ל) קרם קוקוס
1 כוס מים רותחים
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר חום – לא לוותר
1/2 כפית כורכום – לא חובה
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (קפואים או משימורים ללא הנוזלים)
1/2 צרור עלי תרד
1/2 צרור עלי כוסברה

לכדורי עוף (גרסה טבעונית למטה בהערות):
2 כפות שמן זית
1 בצל לבן, קלוף
2 גזרים, קלופים
4 שיני שום, כתושות
400 גרם עוף טחון
1 כף רוטב סויה איכותי
5 כפות פירורי לחם
1/2 צרור עלי כוסברה
3 ענפי בצל ירוק
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:
– כדורי עוף: מגרדים את הבצל על החלק העבה בפומפייה ואת הגזר על החלק הדק. קוצצים את הכוסברה ואת הבצל הירוק דק.
– מערבבים את כל מצרכי כדורי העוף עד שנוצרת תערובת אחידה, מכסים ומעבירים למקרר עד שהרוטב יהיה מוכן.
– קארי: חותכים את הבצל לקוביות ופורסים את השום לפרוסות דקות.
– בסיר רחב ונמוך מטגנים את הבצל והשום עד שקיפות. מגרדים פנימה, על החלק הדק בפומפייה, את הג’ינג’ר וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
– מוסיפים את הקארי ומטגנים עוד דקה.
– מוסיפים קרם קוקוס, מים, מלח, כורכום וסוכר חום ומבשלים ביחד במשך 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
– מוסיפים גרגירי חומוס ומערבבים.
– יוצרים קציצות עם ידיים רטובות ומניחים בתוך רוטב הקארי, מבשלים ביחד במשך 30 דקות או עד שהקציצות מוכנות.
– בינתיים קוצצים את התרד לרצועות דקות.
– 5 דקות לסיום הבישול מוסיפים את התרד ואת הכוסברה ומבשלים כמה דקות רק עד שהתרד מתרכך אבל עדיין שומר על צבעו.
– מגישים עם אורז שסופג את כל הטעמים או בתוך לחמנייה.

במקום כדורי עוף אפשר לשים גם קוביות טופו. צילום: טל סיון צפורין

הערות ושדרוגים
– לגרסה טבעונית חותכים חבילה של טופו (ללא הנוזלים) לקוביות בגודל 2 ס”מ ומוסיפים אותן בדיוק בשלב הוספת כדורי העוף. מבשלים ביחד בול כמו במתכון.
– במקום חזה עוף טחון אפשר להשתמש בפרגיות טחונות. יוצא עוד יותר רך וטעים.
– אפשר לוותר על הכוסברה למי שלא אוהב.
– אל תלחצו מכמות התרד, בשניות זה מצטמצם.
– שימו לב להשתמש כאן בקרם קוקוס ולא בחלב או מי קוקוס אחרת יצא לכם תבשיל נוזלי ולא סמיך וכיפי ובטח לא מאוזן מספיק מבחינת הטעמים.
– במקום בצק ירוק בכדורי העוף אפשר להשתמש בעירית או לוותר לגמרי על שניהם.
– שימו לב שרוטב קארי, בשונה ממשחת קארי, הרבה פחות חריף ולכן אפשר לשים ממנו 2 כפות ולא כף אחת.