לזניה קלאסית מדהימה

האמת שאני עדיין בשוק שאחרי 4 שנים שהבלוג קיים, טרם פרסמתי את אחד המתכונים שאני מכינה כבר שנים ארוכות – לזניה של בית. זאת שאני מביאה כמעט לכל ארוחת חברים, זאת שתמיד מככבת בשבועות, זאת שאני משתדלת להכין כל יום הולדת שלי (ואף מילה שיש לי יום הולדת עוד שבועיים).

אז הנה אני מתקנת את העניין ומביאה לכם את אחד המתכונים הכי מנחמים ומספקים. שילוב של דפי פסטה שסופגים את כל הטעמים, רוטב עגבניות מתובל אבל עדיין עדין ורוטב גבינות שהוא חלום.

העגבניות מתקרמלות באפייה ומחברות ביחד את הפסטה עם הגבינות

והנה עוד רעיון נהדר – אתם יכולים לבשל פסטה מכל סוג שאתם אוהבים ובינתיים להכין את רוטב הגבינות. כשהרוטב מוכן מעבירים פנימה את הפסטה המבושלת ומערבבים ביחד. תזכרו שאמרתי שמדובר בביס וואו.

שיהיה לכולנו חג שמח ואמן אמן ימים שקטים ורגועים.

• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.
• אל תפספסו: מתכון ללזניה קרפים וואו!

נחתכת מעולה והכי הכי טעימה בעולם

לזניה קלאסית מעולה

מצרכים (תבנית 20X30):
חבילה דפי לזניה
2 כפות גדושות קמח (מכל סוג שאוהבים)
50 גרם חמאה
2 כוסות חלב
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
100 גרם גבינת פטה או בולגרית
130 גרם גבינה צהובה/מוצרלה מגורדת
1 צנצנת רוטב עגבניות מוכן – אופציות נוספות למטה בהערות
1 כוס מחית עגבניות או עגבניות מרוסקות דק

אופן הכנה:
– בסיר בינונית שמים את הקמח והחמאה ומבשלים ביחד עד שהחמאה נמסה. מקפידים לערבב כל הזמן עם כף עץ.
– רק כשהחמאה נמסה והקמח נטמע מוסיפים את החלב, מלח ופלפל ומבשלים ביחד, תוך כדי טריפה כדי שלא יהיו גושי קמח, עד שנוצר רוטב סמיך שמזכיר במרקמו טחינה. מורידים מהאש (כרגע הכנתם רוטב בשמל).
– מוסיפים את הגבינות (משאירים בצד 30 גרם גבינה צהובה בשביל החלק העליון) ומערבבים.
– מערבבים בקערה את 2 סוגי העגבניות. גם הרוטב וגם המחית.
– מרכיבים: מניחים 3 כפות רוטב בתחתית התבנית ומעליהן מניחים שכבה אחידה של דפי לזניה.
– שמים מעל שכבה דקה ואחידה של גבינות ומעל שכבה דקה של רוטב עגבניות. אז תגזמינו עם גובה השכבות כי כל שכבה כאן מאוד עשירה ועדיף שכבות עדינות.
– ממשיכים עם כל הרוטב והגבינות עד שהם נגמרים ומקפידים לסיים עם רוטב עגבניות מעל.
– מפזרים את יתרת הגבינה הצהובה.
– מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום כך שיסגור לגמרי את התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 30 דקות.
– מוציאים את רדיד האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 30 דקות או עד שהלזניה זהובה ויפה.

אפשר להוסיף בין השכבות פטריות מוקפצות או תרד אבל האמת שאני אוהבת אותה ככה, פשוטה, הכי קלאסית

הערות ושדרוגים
– לא, אין צורך לבשל את דפי הלזניה לפני.
– שימו לב שאחרי הצינון הלזניה נכנסת ממש בקלות כמו עוגה.
– לגבי רוטב עגבניות, צריך כאן בערך 2 כוסות רוטב. אפשר להשתמש רק ברוטב מוכן (יש מיליון סוגים בסופר) ואפשר לערבב עם מחית עגבניות שמוצאים בסופר בבקבוק זכוכית או עם עגבניות מרוסקות דק – לא רסק, עגבניות מרוסקות. השילוב עם המחית או עם העגבניות המרוסקות מייצר רוטב יותר עדין אבל לא חובה לעשות את זה, אפשר לגמרי רק 2 כוסות רוטב מוכן.
– ואם אתם רוצים להכין רוטב לבד? פשוט משתמשים במחית עגבניות או עגבניות מרוסקות דק ומוסיפים לזה 1 כפית אורגנו או בזיליקום קצוץ, 1/2 כפית מלח ומעט פלפל שחור, 1 כפית מייפל ו-3 שיני שום כתושות או 1/2 כפית אבקת שום.
– במקום גבינת פטה או בולגרית אפשר גבינת חמד או גבינת עיזים או כל גבינה לבנה אחרת שאתם אוהבים. גם קוטג’ יעבוד פה נהדר.
– כן, אפשר קמח כוסמין או כל קמח אחר שאוהבים. אפילו עדשים או כוסמת.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף בין השכבות פטריות צרובות עם בצל, תרד מוקפץ (ללא הנוזלים), פלפלים קלויים, פרוסות חצילים קלויים וכו.
– במקום גבינה צהובה אפשר לשים כל גבינה קשה מגורדת כמו מוצרלה, קשקבל וכו.