מאפינס בננות עם טחינה וקמח כוסמין

אמצע הלילה. אני לא מצליחה להרדם.

בשבועות האחרונים אני והשינה לא חברים טובים.

אז במקום לספור כבשים, לצפות שעות בסרטוני יו-טיוב או לזלול חצי מקרר, החלטתי להכנס למטבח ולהכין קינוח קטן, עם קצת פחות יסורי מצפון וקצת יותר שמחה, כדי שיהיה מה לנשנש יום אחר כך בעבודה.

מפה לשם, המאפינס יצאו כל כך חמודים שהעלתי תמונה שלהם לסטורי באינסטגרם. תמונה די מכוערת יש להודות.

בחיי שלא צפיתי את מה שקרה אחר כך.

כמה דקות אחרי שהתמונה עלתה כבר חיכו לי 86 הודעות פרטיות. בשנייה שסיימתי לענות על כולן וחזרתי אחורה לעמוד הראשי קצת נשמטה לי הלסת. 212 הודעות חדשות חיכו בתיבה. המממ איך עונים עכשיו לכולם?

אז השתדלתי בכל זאת להגיב והבנתי שלא משנה כמה גשום יהיה הבוקר (והוא גשום) ולא משנה כמה חשוך יהיה (וחשוך) אני אמצא דרך לצלם את המאפינס האלה, שבאמת, אבל באמת באמת באמת, יצאו אדירים, ולעלות את המתכון גם אם זה אומר שאני מאחרת לעבודה (ואני מאחרת).

אז הנה, במיוחד בשבילכם <3 וכן, הם מושלמים לילדים! לקחת לגן, לבית הספר, כקינוח קטן אחרי הלימודים, למסיבת יום הולדת או כשרוצים לפנק. לא רק את הילדים.

שיהיה שבוע מקסים ומחכה לשמוע איך יצא לכם.

מאפינס בננות עם טחינה וקמח כוסמין

מצרכים ל-12 מיני מאפינס (את המנז'טים קניתי מפה):
2 בננות בשלות
1 ביצה
1/4 כוס שמן
מיץ מ-1/2 תפוז (זה יוצא בערך 1/3 כוס)
1/3 כוס סוכר חום בהיר (דמררה)
1/2 כוס טחינה מלאה גולמית או חמאת בוטנים או שקדיה או שילוב
1/2 כוס קמח כוסמין בהיר
1 כפית אבקת אפייה

אופן הכנה:
– בקערה בינונית מועכים את הבננות עם מזלג. זה בסדר אם נשארים קצת גושים קטנים של בננה.
– מוסיפים ביצה, שמן, מיץ תפוזים, סוכר וטחינה ומערבבים היטב עם מזלג עד שהתערובת אחידה.
– מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב עם מזלג עד שאין זכר לקמח ולא יותר.
– מעבירים למנז'טים, עדיף אלה מהפלסטיק, עד 3/4 גובה ואופים בתנור בחומם מראש לן-170 מעלות במשך 17-24 דקות או עד שהם זהובים וקיסם המוחדר למרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.

השילוב בין הבננות והטחינה יוצר טעם עדין של חלבה ורכות היסטרית

הערות ושדרוגים
– המאפינס משתבחים אחרי יום בגלל הבננות שמפרישות את הנוזלים והמתיקות.
– יש לי תחושה עזה שאפשר להשמיט את הביצה ולשים במקומה 1/2 כפית סודה לשתייה. הסודה, בשילוב עם התפוזים, תיצור ראקציה ובועות וביחד הם יחליפו את התפיחה של הביצה. אבל טרם ניסיתי אז מי שמוכן לנסות אני אשמח לשמוע אם יצא מוצלח.
– במקום קמח כוסמין אפשר קמח רגיל או קמח ללא גלוטן. האמת שכמעט כל קמח יעבוד כאן כי הכמות מאוד קטנה.
– בבקשה אל תחליפו את הטחינה.
– במקום סוכר חום אפשר סוכר לבן.
– אפשר כל סוג שמן שאוהבים – קנולה, חמניות, זית, קוקוס, סויה.