עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי ממרח שוקולד

אני כל כך אוהבת עוגיות שוקולד צ'יפס שכבר שנים אני לא מוכנה לעלות שום מתכון שלהן לבלוג. לא כי אני לא רוצה לגלות את הסוד מאחורי ההכנה שלהן, אלא פשוט כי עד לא מזמן לא מצאתי את הסוד הזה, שיוציא מהתנור עוגיות שוקולדיות, זהובות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.

ואז, לפני חודשיים, הצלחתי למצוא נוסחה שמבחינתי עובדת הכי טוב. ומה שמדהים בה, זה שלא צריך להקציף את החמאה עם הסוכר כמו ברוב המתכונים. מה שאומר לא תצטרכו כאן מיקסר וגם לא חמאה רכה שצריך להמתין שתגיע לטמפרטורת החדר >> הנה המתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות.

במקור הכנתי את העוגיות האלה ללא מילוי, עם המון צ'אנקים של שוקולד, אבל הפעם בחרתי להביא לכם גרסה מעט שונה שלהן (ויותר מושחתת) עם מילוי ממרח שוקולד שמתגלה אחרי הביס הראשון.

עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי ממרח שוקולד

מצרכים:
200 גרם חמאה רכה מאוד אבל לא מומסת
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
1 ביצה L
280 גרם (2 כוסות) קמח לבן
1 כפית סודה לשתייה
250 גרם שוקולד צ'יפס קטנטנים
1/2 צנצנת ממרח שוקולד שאוהבים

אופן הכנה:
– בקערה בינונית שמים חמאה ומוסיפים סוכר לבן, סוכר חום וביצה. טורפים היטב.
– מוסיפים קמח וסודה לשתייה ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה.
– מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים. מעבירים למקרר, מכוסה בניילון, למשך שעה.
– יוצרים כדור בגודל פינג פונג מהבצק ומשטחים ביד. ממלאים בכפית נוטלה (עדיף עם שקית זילוף) וסוגרים ליצירת כדור. מעבירים את כדורי הבצק למקרר לחצי שעה ובינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.
– מעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה את כדורי הבצק, מקפידים להשאיר רווח של 5 ס"מ בין לבין, ואופים במשך 12 דקות. מצננים ורק אז זוללים.

כמה עונג בביס אחד | עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי ממרח שוקולד

הערות ושדרוגים
– אפשר להקפיא את עיגולי הבצק אחרי המילוי ולאפות כשרוצים עוגיות חמות. כך תמיד יהיו לכם בבית עוגיות גם אם מפתיעים אתכם.
– לעוגיות פרווה אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס.
– במקום ממרח שוקולד אפשר להשתמש בכל ממרח שאוהבים – ממרח חלבה, ממרח קרמל, חמאת בוטנים או חמאת שקדים וכו.
– לאקסטרה שחיתות אפשר להניח מעל הבצק עדשים צבעוניות.
– חשוב לעבוד עם בצק קר, זה מה שהופך את העוגיות לפריכות.
– סוכר לבן נמצא כאן גם כדי להמתיק וגם כדי לייצר עוגיות פריכות ויציבות. הסוכר החום לעומת זאת מוסיף גמישות ומרקם וטעם שמכירים קרמל. ויש לו גם צבע משגע.