תפוחי אדמה ובטטות מוקרמים – מתכון מושלם ב-5 דקות

Posted on
תפוחי אדמה ובטטה מוקרמים. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: אינה גוטמן

אם יש תבנית אחת שאני מחכה לה בארוחות משפחתיות, חלביות, זאת התבנית שמביאה איתה גיסתי מעיין. תבנית שמחביאה בתוכה קוביות של תפוחי אדמה, בטטה ולעיתים גם פטריות ואת כולם מחבר רוטב שמנת עדין שבזמן האפייה בתנור עוטף הכל ברכות מופלאה.

למרות השם המושחת של המנה – תפוחי אדמה מוקרמים בתנור – לא תקבלו כאן ביס מאוד שמנוני אלא דווקא עדין וכיפי. השימוש בשמנת לבישול 15% ולא ב-38% מקליל מאוד את הביס אם כי תמיד אפשר להשתמש גם ב-38 כן? גם גבינת טל העמק, שמביאה איתה טעמים עמוקים ומוסיפה חוטי מתיחה משמחים, היא לגמרי תוספת מעולה שלוקחת את המנה הנוסטלגית הזאת למקומות יותר גבוהים ומעודנים.

תפוחי אדמה ובטטה מוקרמים. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: אינה גוטמן
הגבינה גם מחברת הכל יחד וגם מוסיפה מלא טעם. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: אינה גוטמן
תפוחי אדמה ובטטה מוקרמים. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: אינה גוטמן
כל כך קל להכין וכל כך טעים. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: אינה גוטמן

קוביות תפוחי אדמה, בטטה ושום מוקרמים

מצרכים:
3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים
1 בטטה גדולה, קלופות
6-10 שיני שום, קלופות
1 מיכל שמנת לבישול 15% השף הלבן
מעט אגוז מוסקט מגורד
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח
120 גרם פתיתי טל העמק תנובה

אופן הכנה:
– חותכים את תפוחי האדמה והבטטה לקוביות בגודל 2 ס”מ.
– בקערה מערבבים שמנת, שום, אגוז מוסקט, פלפל שחור, מלח ופתיתי טל העמק.
– בתבנית משומנת מניחים את תפוחי האדמה, השום והבטטה ושופכים מעל את תערובת השמנת והגבינה.
– מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 40 דקות.
– פותחים ומכניסים שוב לתנור, ללא הכיסוי, ואופים עד הזהבה יפה.

תפוחי אדמה ובטטה מוקרמים. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: אינה גוטמן
מושלם גם יום ויומיים למחרת. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: אינה גוטמן

הערות ושדרוגים
– במקום שמנת לבישול אפשר להשתמש בשמנת מתוקה 38%.
– לא חובה אגוז מוסקט אבל הוא מאוד מוסיף. כמה זה עמט? ממש קמצוץ שנכנס לכם בין 2 אצבעות.
– אפשר לוותר על הבטטות ולהשתמש כאן ביותר תפוחי אדמה ואפשר להכין רק עם בטטות.
– ממש חשוב לאפות את תפוחי האדמה והבטטה עם כיסוי בהתחלה כדי לרכך הכל כמו שצריך גם בפנים לפני שהמאפה מתחיל להזהיב.
– אם תפוחי האדמה שלכם גדולים ממש ואתם רואים שרוטב השמנת לא מספיק אפשר תמיד להוסיף עוד שמנת (לפני האפייה).
– לגרסת פרווה אפשר להשתמש בקרם קוקוס רק חשוב לטעום את הרוטב לפני ששופכים על תפוחי האדמה ואם צריך מוסיפים מלח ופלפל.
– המתכון בשיתוף תנובה.

13 תגובות

  1. טייב טלי says:

    האם לבשל את קוביות תפוחי הא’מה והבטטה לפני ?

    1. דורותי says:

      לפי המתכון אין צורך לבשל לפני. הריכוך נעשה בשלב האפיה עם הכיסוי.

  2. טייב טלי says:

    האם לבשל את קוביות תפוחי האדמה והבטטה לפני ?
    אולי שאלתי לפני אבל לא קיבלתי תשובה

    1. שרי says:

      ממש לא. עדיף לתת לתפודים להתרכך מבפנים תוך כדי שהחוץ הופך לקריספי. מה שלא קורה אם מבשלים את התפודים קודם

  3. הלל says:

    מזה העלים הירוקים הקטנים שמפוזרים מעל בתמונה??

  4. גל says:

    השום ברוטב או שהשום עם התופחי אדמה והבטטות?
    ואיך לטפל בו? כתוש? פרוסות? שלם?

    1. רינה says:

      האם השום ברוטב או בתבנית עם תפוחי האדמה? האם הוא כתוש?

  5. רחל says:

    לדעתי טימין

  6. מיכל says:

    אני מניחה שהכוונה היא לשמנת להקצפה 38% ולא שמנת מתוקה שמכילה גם סוכר.

  7. דינה says:

    היי רחלי,
    אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך, הם תמיד אליפות.
    40 דקות לא הספיקו לתפוחי האדמה והבטטה להתרכך, אז השארתי כשעה ורק אחר כך הורדתי את נייר הכסף כדי להשחים אותם. יצא מדהים! תודה רבה!

  8. אהובה אלדר says:

    אפשר עם שמנת צימחית?

  9. ענת says:

    שמנת מתוקה הוא שם כללי לשמנת נוזלית (בניגוד לשמנת חמוצה). היא לא חייבת להיות ממותקת

  10. מירב says:

    לא הבנתי את עניין השום. הוא ברוטב? עם תפוחי האדמה? ראיתי שכבר שאלו אבל אין תשובה …

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם.

Send this to a friend