עוגת לימון ויוגורט רכה וממכרת שמכינים בקערה אחת

אחת השאלות הכי נפוצות שאנשים שואלים בתחום האפייה היא איך מכינים עוגות בחושות בלי הסדק שנוצר באמצע. כן, אותו סדק שנפער כמה דקות לפני שהעוגה יוצאת לאוויר העולם.

האמת היא, שיש לא מעט דרכים להקטין את הסיכוי שהסדק הזה יופיע, אבל אף אחת מהן לא פותרת את השאלה – למה בעצם שהוא לא יהיה שם?

לפעמים חוסר שלמות הופך אותנו לנגישים יותר, הופך את העוגה למפתה, משאיר מקום רך להכנס. למיץ לימון לחדור פנימה.

הסדק הזה שם כי הוא צריך להיות שם. כי היופי נמצא בדיוק היכן שמתחיל הסדק.

ואם ביופי עסקינן, אז העוגה שלפניכם הוכנה כחלק ממפגש כייפי במיוחד עם עידית נרקיס כ”ץ שהיא גם הרוח החיה מאחורי הבלוג “טעים!” וגם זו שעד לא מזמן כתבה על אוכל במאקו.

את המתכונים של עידית אני מכירה כבר שנים, ומה שכל כך יפה בהם, חוץ מהתמונות והטקסטים זה העובדה שהם תמיד, אבל תמיד מצליחים וכשהחלטנו להפגש ולאפות ביחד היה לי ברור שהולך להיות בוקר טעים במיוחד.

עד הרגע האחרון עוד התלבטנו מה להכין, אבל אחרי שעידית סיפרה על עוגת יוגורט וסולת עם סירופ דבש ופיסטוקים היה לנו ברור לגמרי לאן פני היום הזה מועדות – לעוגות יוגורט!

אז רגע לפני שאתם רצים להכין את העוגה כאן, כנסו גם למתכון של עידית לעוגת יוגורט וסולת ותשמרו את המתכון במועדפים, בתור אחת שחיסלה קוביית עוגה רצינית מהעוגה אני רק יכולה להגיד לכם שמדובר בעונג של ממש.

ועכשיו קדימה, רוצו להכין עוגת יוגורט ולימון היסטרית!

עוגת לימון ויוגורט

מצרכים ל-2 תבניות אינגליש קייק בינוניות או אחת גדולה:
400 גרם (2 מיכלים) יוגורט – כל אחוז שומן יעבוד אבל עדיף לא 0%
3 ביצים L
200 גרם (כוס) סוכר
קליפה מגורדת מ-2 לימונים
280 גרם (2 כוסות) קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כוס שמן זית (כן!) – ואפשר גם רגיל אבל זית מושלם פה

לסירופ:
חצי כוס מיץ לימונים (ואפשר גם קצת יותר)
4 כפות סוכר

לזיגוג:
5 כפות גדושות אבקת סוכר
כפית יוגורט
כפית מיץ לימון

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות.
– בקערה גדולה שמים יוגורט, ביצים, סוכר וגרידת לימון וטורפים היטב.
– מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים.
– מוסיפים את השמן בזילוף איטי וטורפים עד שנוצרת תערובת אחידה.
– מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת היטב, עדיף עם נייר אפייה בתחתית, ואופים במשך 50-60 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. חשוב לבדוק אחרי 45 דקות אם העוגה מוכנה או לא, תלוי מאוד באיזה גודל תבנית האינגליש קייק שלכם.
– 10 דקות לפני שהעוגה מוכנה מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר קטן מיץ לימון וסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי.
– מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור מרטיבים אותה בכלללל הסירופ. לא לוותר על שום טיפה כי הסירופ הוא מה שהופך אותה ללימונית.
– מצננים לטמפרטורת החדר.
– זיגוג: מערבבים את כל מצרכים הזיגוג ומזלפים על העוגה (חשוב שהיא לא תהיה חמה אחרת הזיגוג ימס). מפזרים מעל גרידת לימון, חותכים לפרוסות וזוללים ליד התה.

דרך הסדק מחלחל הסירופ והופך את העוגה לרכה בטירוף

הערות ושדרוגים
– אפשר להוסיף לבלילה, אחרי הוספת השמן, 1/2 כוס אוכמניות או 1/2 כוס פטל.
– במקום מיץ לימון אפשר לשים מיץ תפוזים אבל אז מומלץ להוריד את כמות הסוכר ל-3 כפות.
– הבסיס של העוגה הזאת נהדר להמון עוגות בחושות, אם למשל תוותרו על הסירופ ותשימו בבלילה 1/2 כוס פצפוצי שוקולד תהיה לכם עוגת פצפוצי שוקולד. ואפשר גם לשיש אותה בתבנית עם נוטלה או ממרח חלבה ואפילו להוסיף לה קינמון ואגוזים.
– אל תוותרו על הזיגוג, הוא כל כך מוסיף.
– ותסמכו עלי, שמן זית פה עושה עבודה מדהימה. הוא גם יגרום לעוגה, ביחד עם הסירופ, להשאר רכה גם יום ויומיים אחרי וממש לא מרגישים שיש כאן טעם של שמן זית.